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使用范圍增強化學調味料的調味效果對于核酸系調味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調味效果。改善人工甜味劑的味感對人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有機酸的酸味按1%～5%的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。提高腌制效果按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時間。提高Chemicalbook含醇飲料的質量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。防含量分析稱取試樣約200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至藍綠色終點。同時進行空白試驗，并作必要校正。每mL0.1mol/L高氯酸相當于DL-丙氨酸(C3H7NO2)8.909mg。

用途該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是的一種氨基酸。丙氨酸對人體屬非氨基酸，但可與丙酮酸產生可逆轉化，與糖代謝有關，在生理過程中是很重要的物質。主要用作食品添加劑，可單獨使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調味Chemicalbook品，其的是甜味復合調味劑。單獨應用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。