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氨基酸氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，大至人類小到微生物，無(wú)一不是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)是由肽類所組成，肽類的肽鏈?zhǔn)怯砂被峤M成。不同蛋白質(zhì)是由氨基酸組成不同順序與長(zhǎng)短的肽鏈所組成。與遺傳有關(guān)的基因?qū)嶋H上也是不同順序的氨基酸鏈。目前，與人體有關(guān)的共有28種氨基酸。這28種氨基酸排列成不同順序與不同長(zhǎng)度的肽鏈來(lái)組成身體各部分的蛋白質(zhì)。在這28種氨基酸中，有9種(約32%)是由膳食中蛋白質(zhì)的氨基酸直接供應(yīng)的，它們?cè)谌梭w內(nèi)不能由所攝取的蛋白質(zhì)中的其他氨基酸來(lái)合成。它們是亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和組氨酸。蛋氨酸是氨基酸。它能幫助分解脂肪，因此能yu防，yu防心、和shen臟。合成氨基酸如胱氨酸及牛磺酸都需Chemicalbook要蛋氨酸的協(xié)助。這一氨基酸能幫助將有害的物質(zhì)，例如鉛與其他重金屬除去。它能肌肉軟弱無(wú)力，防止頭發(fā)脆化。對(duì)或化學(xué)性過(guò)敏也有好處。它對(duì)熱和懷孕時(shí)的有好處。蛋氨酸還是一種有力的抗氧化劑。它所含的硫能。身體細(xì)胞內(nèi)的核酸、膠原與蛋白質(zhì)的合成都需要蛋氨酸。對(duì)服用避孕劑的婦女，服用蛋氨酸也有好處。由于它能降低體內(nèi)組胺的水平，因此對(duì)有效，因?yàn)檠械慕M胺水平比正常人要高很多。如果體內(nèi)的有毒物質(zhì)增加，對(duì)蛋氨酸的需要也增加。因?yàn)樯眢w能將蛋氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼幔装彼崾枪入赘孰牡那绑w，而谷胱甘肽是gan臟的主要的有毒物質(zhì)中和劑。這樣便能不被有毒物質(zhì)傷害。富含蛋氨酸的食物有：大豆、其他豆類、雞蛋、魚類、大蒜、肉類、洋蔥和酸奶。