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食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）蘋果酸食品酸度調節劑按生產需要適量使用（有特別規定的除外）化學性質蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。用途食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用于制藥用途ThenaturallyoccuringisomeristheL-formwhichhasbeenfoundinapplesandmanyotherfruitsandplants.Selectiveα-aminoprotectingreagentfChemicalbookoraminoacidderivatives.Versatilesynthonforthepreparationofchiralcompoundsincluding魏-opioidreceptoragonists,1α,25-dihydroxyvitaminD3analogue,andphoslactomycinB.用途用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑。用途還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。用途堿量法標準。生化試劑。制造酯類和鹽類。食物調味。