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化學性質白色結晶或結晶性粉末，無臭，味微酸。熔點大于300℃(分解)。易溶于水，水溶液pH值4.1～5.6，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。對熱穩定。小白鼠經口LD50大于10g/kg。用途牛磺酸雖不是構成蛋白質的氨基酸，但分布很廣，是人體所的氨基酸，對促進兒童，尤其是嬰幼兒大腦等重要器官的有很重要的作用。我國規定可用于兒童口服液，最大用量4.0～8.0g/kg；在嬰幼兒食品、乳制品及谷類制品中使用量為0.3～0.5g/kg；在飲液和乳飲料中使用量為0.1～0.5g/kg。用途大量用于醫藥工業、食品工業，也用于洗滌劑工業和熒光增白劑的生產中。此外還用于其他有機合成和生化試劑。適用于、發熱、神經疼、Chemicalbook、等。用途用于、、、、、以及等用途牛黃酸雖不是構成蛋白質的氨基酸，但分布很廣，是動物體所必須的氨基酸，對促幼齡的有很重要的作用。用途營養強化劑(尤適用于非母乳喂養者，因母乳中含3.3～6.2mg/100ml，牛乳僅0.7mg/100m1)。用途用作生化試劑用途非選擇內源性甘氨酸受體激動劑。屬磺化氨基酸，調節一些細胞的凋亡，參與許多體內代謝活動;蛋氨酸和半胱氨酸的代謝產物。用途甘氨酸受體的非選擇性內源激動劑。生產方法二溴乙烷或二氯乙烷與亞硫酸鈉反應}后再與氨作用而成。2-氨基乙醇與硫酸酯化后(或溴化后)，加亞硫酸鈉還原而成。