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化學性質白色晶體或結晶性粉末。無臭。稍有苦味。約于277～288℃熔化并分解。其咪唑基易與金屬離子形成絡鹽。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，極難溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度極小等原因，常用者為其鹽酸鹽。用途營養增補劑。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的極重要成分。醫藥上用于、、等。用途用于生化研究，醫藥上用作、、等。用途氨基酸類藥。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的主要成分，用于，及、主、心功能不全等。不良反應和禁忌：低毒，成人量>Chemicalbook64g/日。如鹽酸組胺酸注射有頭疼、潮紅、熱感。用途用作營養強化劑，是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑中的重要組成。可用于。也用于生化研究。用途用作醫藥原料及食品添加劑生產方法從豬血、牛血中提取。豬血經噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現結晶，趁熱用鹽酸調至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經脫色、重結晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。