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醋酸酯淀粉是一種黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩定的淀粉，在食品加工中用作增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜，按生產需要在肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適量使用。

• 中文名

• 醋酸酯淀粉

• 外文名

• Starch acetate

• 別    名

• 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯

• 性    狀

• 白色粉末

• 性狀

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• 白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩定性高，糊的透明度高，凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。

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• 用途

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• 增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。