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降血壓作用

桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。蕓香苷使下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，循環。γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的和恢復功能，同時，能改善腦部血液流動，增強血管素轉換酶Ⅰ的活性，促使。

降血糖、、抗形成和抗作用

桑葉有的形成、脂肪和形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。

桑葉中含有強化、的黃酮類成分，另外桑葉茶內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在、改善的同時，又有和的作用。日本土井佳代證實，桑葉提取物對血清脂質升高及有。桑葉茶可使大鼠血清（HDL-C）、HDL-C/TC明顯升高（p<0.05），總膽固醇（TC）、LDL-C、三酰甘油（TG）（p<0.05），（LPO）降低（p<0.001），說明桑葉茶可血糖、、清除體內過氧化物，從而對血清脂質升高及有（黃代青等，1995）。