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對羥基苯甲酸和硫酸二甲酯反應可制得對甲氧基苯甲酸，又名對茴香酸、大茴香酸，主要用于制作香料，也有一定的防腐殺菌的性能。對甲氧基苯甲酸和乙醇在酸的催化下酯化得到的茴香酸乙酯，呈淡的水果和茴香香氣，是天然等同香料和人造香料，用于配制茴芹、小茴香、甘草等型香精。

對羥基苯甲酸也可制得對乙氧基苯甲酸，具有和對甲氧基苯甲酸相似的性能。

除了尼泊金酯類業已成熟，并實際應用的防腐劑，科研工作者還應用對羥基苯甲酸合成了其他類似的可以防腐殺菌的物質。在適宜的反應條件下成得到了對羥基苯甲酸殼聚糖酯，該酯溶解性略優于對羥基苯甲酸庚酯，而醇溶性提高；對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌試驗表明,該酯活性大于對羥基苯甲酸庚酯，更優于殼聚糖。