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營養成分研究：研究表明，牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素，其中：鈣含量為40-94.04mg/g鐵為5.50-8.00mg/g硒為49.00mg/g鋅為22.54mg/g牡蠣肉（干品）提取物中牛磺酸含量為50.6mg/g，其含量遠高于蛤、魷魚、海參等其它海產品。渤海灣密鱗牡蠣具有富含牛Chemicalbook磺酸（50μmol/g）、鋅、硒等特點；低脂肪、，含有一定量的高度不飽和脂肪酸（EPA+DHA占脂肪總量的20.4%），無機鹽、維生素含量也很豐富。太平洋牡蠣、僧帽牡蠣和近江牡蠣中皆含有人體所有8種必須氨基酸，其中含量的都是賴氨酸，這對平衡國民膳食中氨基酸比例具有重要意義。

一、補腎在古希臘神話里牡蠣是代表愛的食物。從中醫角度牡蠣通水氣，滋部，利于腎水。西醫驗證它是含鋅天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg）鋅的巨大價值體現在它是里至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精Chemicalbook子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。二、寧心崔禹錫在《食經》中說：“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陽亢所致的、、目眩及等。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。