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      中文名稱:莧菜紅

• 英文名稱: Amaranth

• CAS: 915-67-3

• 保存條件: 陰涼干燥處

• 純度規格: 99

• 產品類別: 著色劑

莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。

注意事項

（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。

（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。

（3）所用水必須是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時，必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。

（4）過度曝曬，會導致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。

（5）同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產品的稀釋倍數加入。

使用范圍

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760）規定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、綠色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg。