|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥17 /公斤
- 25-1000￥15 /公斤
- ≥1000￥10 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-28
- 更新日期： 2025-03-13
| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 1886.25-2016 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 68-04-2 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉、檸檬酸三鈉，為白色立方晶系結(jié)晶或粒狀粉末，無(wú)嗅、清涼、有鹽的咸味并略帶辣。在1.5mL水中可溶解1g（25℃），不溶于乙醇，在空氣中穩(wěn)定。大鼠腹腔注射LD50 1549mg/kg。可用作酸度調(diào)節(jié)劑，緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑。
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定：使用量按正常生產(chǎn)需要而定。檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚(yú)肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。
有學(xué)者探究了檸檬酸鈉對(duì)小鼠生理及菌群的影響，結(jié)果表明，膳食中檸檬酸鈉的添加能降低試驗(yàn)小鼠的體重，而高劑量的檸檬酸鈉可提高小鼠血清中膽固醇的含量。通過(guò)對(duì)小鼠糞便樣品的菌群分析，發(fā)現(xiàn)檸檬酸鈉的添加會(huì)影響其beta多樣性。在門(mén)水平上，與空白組相比，攝食檸檬酸鈉不會(huì)影響微生物所屬門(mén)的種類(lèi)，但會(huì)使厚壁菌門(mén)和擬桿菌門(mén)的比例發(fā)生變化，但是由于小鼠自身的個(gè)體差異很大，并且大部分的檸檬酸鈉可能在小腸部位被吸收，因此，結(jié)果未呈現(xiàn)一定規(guī)律性。而在屬水平上，除了共有的菌屬外，在當(dāng)前的測(cè)序深度下檸檬酸鈉高劑量組還檢測(cè)到了Corynebacterium（棒狀桿菌屬）和Staphylococcus（葡萄球菌屬），說(shuō)明攝食高劑量的檸檬酸鈉會(huì)對(duì)小鼠的微生物造成一定影響，并可能通過(guò)菌群代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸的改變影響小鼠的血清生化指標(biāo)。
