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發展歷史1891年，費希爾(Fisher)和貝億特(Berl-rend)借助鈉汞劑還原木糖，獲得了漿狀木糖醇。1942年沃爾夫羅姆(Wolfrom)用木糖高壓氫化制得了結晶木糖醇。作為商品是在20世紀50年代末出現的。蘇聯在中亞西亞費爾干建成了世界上個木糖醇車間，該廠以棉籽殼為原料，先經水解獲得木糖，然后加壓氫化得木糖醇，年產530噸。這一工藝為以后世界各國所采用。60年代由于發現木糖醇是人的優良代糖品，并有一定的作用，引起了世界各國的重視。繼蘇聯之后，日本于60年代建立了木糖醇工廠;芬蘭和意大利于70年代也建廠生產。中國于50年代末，因為當時甘油供應不足，輕工業部決定從農副產品制木糖醇代甘油。60年代在吉林市化工廠建成用玉米芯制取木糖醇的中試車間，70年代輕工部發酵研究所水解室還Chemicalbook進行了樺木、蔗渣、油茶殼制木糖醇的研究。1975年建成了用玉米芯制木糖醇的生產車間。為了擴大原料來源和開拓蔗渣綜合利用的新途徑，輕工業部組織廣東、福建兩省于1975年在保定化工二廠進行了蔗渣制結晶木糖醇的生產試驗。采用蔗渣原料成功制取木糖醇，在世界上尚屬。在此基礎上，福建漳州糖廠1979年建立了日產2噸的結晶木糖車間。從此中國木糖和木糖醇有了兩種原料的工業生產。木糖醇的生產能力超過1500噸，產品大部分出口，國內木糖醇大部分用于人的輔助劑。在自然界，木糖醇存在于果蔬及動物的血液中。在果蔬中經過測定，以每100克干物質中的毫克計，青梅中含有935，草莓含362，菠菜含107，萵苣含131。在人體血液中，含木糖醇0.03～0.06毫克/100毫升。每個人的肝臟，每天能合成木糖醇5～10克。