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用途普魯蘭多糖已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。普魯蘭多糖水溶液有滑潤、清爽的感覺，具有改善口感的特點，因此可用作食品品質改良劑和增稠劑。在食品加工過程中添加少量普魯蘭多糖可改善食品質量．如魚糕能增味提質；制豆腐時添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡化工藝；醬油。調味品、咸菜、糖煮魚蝦、美味食品等少量添加Chemicalbook普魯蘭多糖能穩定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。應用（1）醫藥行業、化妝品的填充料和粘結成形劑。（2）食品品質的改良劑和增稠劑。（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。（4）主食、糕點的低熱能食品原料。普魯蘭多糖是由D-麥芽三糖單元組成的多糖聚合物；由α-Amalase消化Amalose產生的三糖。普魯蘭多糖已被用于評估骨組織工程的研究。當添加量為50%（wt.%）時，支鏈淀粉的加入提高了明膠基可食用薄膜的斷裂伸長率。