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產(chǎn)品展廳
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食品級 醋酸酯淀粉 西安達(dá)爾聞 實(shí)力商家 定制生產(chǎn)
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥15 /公斤
- 25-1000￥13 /公斤
- ≥1000￥9 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-09
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 29925—2013 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 10288-28-5 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
醋酸酯淀粉
醋酸酯淀粉與淀粉的區(qū)別
淀粉乙酸酯的性質(zhì)
淀粉乙酸酯是白色粉末，其特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好，分子間不易形成氫鍵。淀粉乙酸酯是由原淀粉在堿性條件下，與環(huán)氧丙烷進(jìn)行醚化，再與醋酸交聯(lián)劑進(jìn)行酯化反應(yīng)制得。其與原淀粉類似，但有良好的冷水分散性，其糊液的透明性、穩(wěn)定性，陰離子性明顯增加。
淀粉的性質(zhì)
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到單糖（葡萄糖）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu)；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
