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乳糖 食品級 甜味劑 西安達爾聞

雙糖乳糖是天然存在于哺乳動物乳汁中的一種雙糖。由哺乳動物的乳腺分泌，僅存在于動物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所組成的雙糖，即由葡萄糖的第四個碳原子上的羥基與半乳糖中個碳原子的β-半縮醛羥基失水成苷鍵而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的還原性。有α-型和β-型兩種異構體。在93.5℃以下從母液中結晶出來的為α-型乳糖，含一分子結晶水，熔點202℃，比旋光度+88°，溶解度7.4克。在93.5℃以上結晶出來的為β-型乳糖，熔點252℃，比旋光度+34°，溶解度55克，分子中沒有結晶水。α-型糖的吸濕性較低，在較高濕度環境中不吸收外界水分，這對食品中控制水的活性極為重要

乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖，分子式為C12H22O11。在嬰幼兒過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發育進程。 

乳糖主要用于制造嬰兒食品和配制藥物，例如制藥片、藥粉時用作稀釋劑。 

• 中文名

• 乳糖

• 外文名

• lactose

• 分子式

• C12H22O11

• 類    別

• 二糖

• 存在于

• 哺乳動物乳汁

• 分子量

• 342.3

• 外    觀

• 白色晶體或結晶粉末

• 水溶性

• 0.216 g/mL

• CAS登錄號

• 63-42-3

• EINECS登錄號

• 200-559-2

• 熔    點

• 222.8 ℃

• 沸    點

• 667.9 ℃

• 閃    點

• 357.8 ℃

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