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食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評(píng)價(jià)，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類(lèi)。此外，也可按香型和用途分類(lèi)。

微膠囊香精是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過(guò)乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發(fā)損失的特點(diǎn)，主要用于固體飲料、調(diào)味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調(diào)合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香精則是用大豆油，調(diào)和油，葵花籽油等與食用香料調(diào)合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。

1、 收入到世界食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)（JECFA）中，JECFA 參考編號(hào)：029號(hào)。

2、 美國(guó)香精香料工業(yè)協(xié)會(huì)（FEMA）—1987年通過(guò)美國(guó)食品及藥物管理局安全地位的審核（GRAS）。參考編號(hào)：第3773號(hào)。

3、 美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）—被批準(zhǔn)應(yīng)用于23種不同的食品中。參考編號(hào)：第2992號(hào)。

4、 中國(guó)食品添加劑批文—列入中國(guó)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2007中

5、 國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證：XK

6、 產(chǎn)品發(fā)明專(zhuān)利證書(shū)(專(zhuān)利號(hào)： 200510101321)