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羧甲基纖維素（Carboxymethyl Cellulose，CMC），是由天然纖維素經過化學改性得到的一種水溶性纖維素醚。由于羧甲基纖維素酸式結構的水溶性不好，為了能夠更好地對其進行應用，其產品普遍制成鈉鹽，分子式為[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n 。  

理化性質

交聯羧甲基纖維素鈉（Croscamellose sodium）是羧甲基纖維素鈉在一定條件下進行交聯反應而成的一種不溶于水而在水中溶脹至原體積4~8倍的交聯聚合物，常用作片劑、膠囊劑的崩解劑。

有學者以交聯羧甲基纖維素技術開發了適合番茄醬特性的增稠劑，以環氧丙烷為交聯劑建立了羧甲基纖維素交聯反應試驗。研究證實試驗開發的交聯CMC-Na適合番茄醬增稠，效果較好。