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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥135 /公斤
- 25-1000￥125 /公斤
- ≥1000￥75 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-20
- 更新日期： 2025-03-13
| 香型 | 刺槐花 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 5550-12-9 |
| 品種 | 食用香料 |
| 外觀 | 粉末 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 粉末香精 |
鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑
核苷酸，大量存在于自然界中，自本世紀(jì)已被認(rèn)識(shí)為鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑。多年來(lái)，味精一直作為主要的鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑而被廣泛使用在湯料、醬料、調(diào)味料和各式食物中。但是，自從1960年后，核苷酸鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑便迅速地取代了味精。
目前所生產(chǎn)之核苷酸有三種：
5’-肌核苷酸（IMP）；
5’-鳥苷酸鈉（GMP）；
50%IMP+50%GMP（我們稱之I+G）。
用途：
可以增強(qiáng)食品鮮甜味
單獨(dú)使用IMP、GMP、I+G或者與味精混合使用來(lái)取代肉類提取物，可以節(jié)省金錢
增強(qiáng)及改善食品味道
抑制過(guò)咸、過(guò)酸、過(guò)苦等味道，并且可以減少異味（氨基酸味，面粉味等）
可以與含谷氨酸食品共同作用而產(chǎn)生鮮味
溶解性：
將15克IMP和24克GMP溶入攝氏溫度為20度之100克水中。隨著溫度上升，其溶解度增加
穩(wěn)定性：
在常溫下之穩(wěn)定性 晶體狀態(tài)下可以非常穩(wěn)定地保持長(zhǎng)時(shí)間
將核苷酸與味精一起使用來(lái)最大限度地降低成本
核苷酸產(chǎn)品單獨(dú)使用時(shí)有一種強(qiáng)烈的鮮味。但是，核苷酸和味精之混合物具有更強(qiáng)的鮮味。因此，你可以使用少量核苷酸與味精共同作用來(lái)大大減少成本。
I+G同味精混合作用之呈味效果:
味精 | I+G | 相應(yīng)之鮮味 | 相等于1000公斤味精 | ||
濃度 | 味精 | I+G | 成本 | ||
0% | 1.0 | 1,000kg | 0.0kg | 100 | |
98% | 2% | 3.5 | 280kg | 5.7kg | 39 |
96% | 4% | 4.9 | 196kg | 8.2kg | 36 |
94% | 6% | 6.3 | 149kg | 9.5kg | 34 |
92% | 8% | 7.1 | 130kg | 11.3kg | 36 |
90% | 10% | 7.8 | 115kg | 12.8kg | 37 |
88% | 12% | 8.4 | 105kg | 14.3kg | 39 |
物理化學(xué)特征：
肌苷酸鈉（IMP） | 鳥苷酸鈉（GMP） | |
分子式 | C10H11O8N4PNa2.7.5H2O | C10H12O8N5PNa2.7H2O |
分子量 | 527.25 | 533.26 |
純度 | Chromatographically monospot | Chromatographically monospot |
PH值 | 7.0 - 8.5 | 7.0 - 8.5 |
含砷量 | Less than 1.5 PPM | Less than 1.5 PPM |
重金屬 | Less than 10 PPM | Less than 10 PPM |
揮發(fā)量 | Less than 28.5% | Less than 25% |
