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產(chǎn)品展廳
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西安達(dá)爾聞 TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 1kg起訂
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥90 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-21
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.01% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-100萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱(chēng)：Glutamine transaminase
別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
餃子餡、包子餡抱團(tuán)
在速凍食品生產(chǎn)中，為了降低成本，餡中脂肪、蔬菜中水分含量較高，餃子的凍裂率就會(huì)較高，就會(huì)出現(xiàn)水分外溢現(xiàn)象，煮熟后易出現(xiàn)走油、漏餡、穿底等不良現(xiàn)象。傳統(tǒng)的抱團(tuán)劑主要成份為復(fù)合磷酸鹽及膠類(lèi)物質(zhì)，同樣也面臨添加過(guò)量及長(zhǎng)期攝入問(wèn)題。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點(diǎn)為：
1、改善餃子餡、包子餡的抱團(tuán)性、保水性、色澤和質(zhì)地結(jié)構(gòu)；
2、提高產(chǎn)品的口感、抗凍裂力和感觀特性，延長(zhǎng)冷藏期，增加出品率，降低原料成本。
