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產(chǎn)品展廳
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西安達(dá)爾聞 TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶使用方法
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥90 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國 西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-21
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.01% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-100萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
火腿腸、烤腸等腸類增彈、增脆
火腿腸、烤腸等腸類在生產(chǎn)中多以增加大豆分離蛋白、淀粉和水達(dá)到降低成本的目地，使得腸類粘合性較低、易發(fā)生碎裂、切片不好、持水性差等缺點(diǎn)，只能通過加入復(fù)合磷酸鹽來提高火腿腸、烤腸等腸類的凝膠強(qiáng)度，達(dá)到彈性、脆性的目地，同樣也面臨添加過量及長期攝入問題。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點(diǎn)為：
1、改善火腿腸的彈性和脆度，凝膠強(qiáng)度達(dá)到2000～2500G，抗裂強(qiáng)度增加1～2倍；
2、改善香腸和火腿的紋理，切片性能，減少香腸與火腿生產(chǎn)過程中的碎肉損耗，增加出品率；
3、可以替代復(fù)合磷酸鹽等鹽類，做成低鹽的健康食品。
