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產品展廳
西安達爾聞 食品級 ε-聚賴氨酸 抑菌機理 1kg裝
起訂量 (公斤)價格
1-252200 /公斤
25-10001800 /公斤
≥10001200 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 西安
  • 發布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 防腐劑
執行標準 國標
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 28211-04-3
型號 食品級
包裝規格 25kg
成分 乳酸鏈球菌素
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口
類型 肉制品防腐劑

聚賴氨酸

抑菌機理


ε-聚賴氨酸的作用機理主要表現在如下3個方面:

(1)作用于細胞壁和細胞膜系統;

(2)作用于遺傳物質或遺傳微粒結構;

(3)作用于酶或功能蛋白。我們對聚賴氨酸的抑菌性能進行了研究,發現ε一PL不僅可抑制耐熱性較強的G+的微球菌,而且對其它天然防腐劑(如Nisin)不易抑制的G-的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果亦非常好,同時還可抑制保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、酵母菌的生長。但是單獨使用ε-PL時對枯草芽孢桿菌、黑曲霉抑制不明顯,采用ε一PL與醋酸復合處理,對枯草芽孢桿菌增強,經高溫處理后的ε- PL對微球菌仍有抑菌活性。

納他霉素的抑菌機理

納他霉素是一種專一且高效的劑,幾乎對所有的酵母菌、霉菌都有很好的抑制效果。納他霉素的抑菌機理是其與細胞膜上的麥角固醇結合,形成復合體從而改變細胞膜結構和滲透性,引起胞內電解質、氨基酸等物質泄漏,進一步使細胞死亡。李東等研究表明,納他霉素對曲霉菌的最小抑制濃度為0.63mg/kg,對黑曲霉菌的最小抑制濃度為1.80mg/kg,對島狀青霉菌的最小抑制濃度為1.10mg/kg。張旋等研究表明,納他霉素對真菌具有能力,最小抑菌濃度大致為1mg/L。

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