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苯甲酸鈉 安息香酸鈉

使用局限性

除了食品領域，苯甲酸鈉還是許多液體藥品的防腐劑。然而苯甲酸鈉不適合在肉制品中使用，一方面是pH范圍，另一方面是與肉制品中一些物質反應。

苯甲酸鈉的安全性近年來受到爭議，比如毒理學依據中大白鼠經口LD50指標，苯甲酸鈉為2700mg/kg，而山梨酸鉀為4920mg/kg（FAO/WHO，1994）。

目前苯甲酸鈉是我國GB2760中允許使用的食品防腐劑，這說明衛健委認可現階段苯甲酸鈉在食品中的安全性。