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苯甲酸鈉應用范圍

苯甲酸鈉對多種細菌、霉菌和酵母菌都有,故廣泛應用于保藏高酸性水果、漿果、果汁、果凍、果醬、飲料、人造奶油、餐用油橄欖、糖漿、咸菜及其它酸性食品,同時還用作醫藥、化妝品的防腐劑、汽車的防凍液、鋼鐵的防銹劑以及塑料配料。

苯甲酸鈉在口服液中應用較多,因此口服液都需要對苯甲酸鈉的穩定性進行檢驗。苯甲酸鈉能有效抑制食物中可能產生的內毒素毒性。在我國,食醋和醬油中的防腐劑主要是苯甲酸鈉,而醬油的苯甲酸鈉含量明顯高于食用醋,這是由于苯甲酸鈉在酸性條件下防腐效果好,因此在食用醋中苯甲酸鈉的使用量較小,而在醬油中為了達到防腐效果則使用量較大。山梨酸和山梨酸鉀的毒性比苯甲酸鈉小,防腐效果也比苯甲酸鈉好。